Comment reconnaitre les champignons ?
En période de cueillette, nos prés et forêts regorgent d'espèces de champignons trés différentes de par leur taille, leur couleur, leur forme ainsi que leur odeur ...
Il est alors important de savoir reconnaitre un champignon ou tout au moins les principaux critères permettant de reconnaitre un champignon.
ChampiWeb vous propose ci-dessous les principaux critères permettant d'identifier un champignon.
♦ Reconnaitre un champignon : les éléments externes
Habitat / lieu de pousse
Le lieu de pousse est l'un des premiers élément à prendre en compte pour identifier un champignon. En effet, certaines espèces poussent plutôt dans des forêts (conifères, feuillus, bois mort), d'autres dans les prés.
Un autre critère peut être aussi la nature du sol (plutôt calcaire, argileux, sec, humide…).
Mode de pousse
Selon l'espèce, les champignons peuvent pousser de manière trés différentes, certains vont pousser "seul" de manière isolé, alors que d'autres vont pousser en touffe ou en groupe.
 |
 |
 |
♦ Reconnaitre un champignon : les critères liés au champignon lui-même
Voici ci-dessous les principales caractéristiques à prendre en compte pour essayer de déterminer l'espèce de champignon que vous avez cueilli.
1. La forme du champignon
La forme du champignon est un premier élément important pour reconnaitre une espèces. Un champignon peut avoir :
- Une forme en coupe
- Une forme de trompette
- ou encore le chapeau et le pied bien différencié
 |
 |
|
2. Le chapeau du champignon
Le chapeau du champignon est un critère de détermination important, que ce soit pour :
→ sa dimension
→ sa forme
→ sa couleur
→ son contour
→ sa surface
3. Le dessous du chapeau
Le dessous du chapeau d'un champignon est aussi important pour :
→ sa couleur
→ lamelles ou pores
→ sa forme
 |
 |
 |
 |
4. Le pied du champignon
Le pied d'un champignon peut être aussi trés différent de par :
→ sa dimension
→ sa forme
→ sa couleur
→ présence d'anneau ou de volve
5. L'odeur du champignon
Certaines espèces de champignons peuvent être reconnaissables par leur odeur caractéristique. Voici quelques odeurs :
→ Odeur de farine
→ Odeur fruitée
→ Odeur anisée
→ etc..
6. La chair du champignon
Enfin, la chair (texture) du champignon peut aussi donner une indication pour reconnaitre une espèce. Le plus souvent, les champignons peuvent avoir :
→ Une chair ferme
→ Une chair molle
→ Une chair élastique
 |
 |
 |
 |
♦ Reconnaitre
♦ Rechercher
♦ Comestibilité
→ comestibles
→ non comestibles
→ toxiques
→ mortels
♦ Lieux
→ bois
→ prés
♦ Chapeau
→ lamelles
→ pores
→ plis
→ diverses
♦ Galerie photos
♦ Recettes
♦ Partenaires